Günde 15 saat çalışıp sigorta primleri asgari ücretten yatan aşçıların bayramı.. Haftanın yedi günü çalışan aşçıların bayramı.. En ufak bir olumsuzluktan günah keçisi seçilen aşçıların bayra..
Şimdilerde hatıra olarak evlerimizde sakladığımız bu el değirmenleri aslında geçmişi 'mize dönmemizin bir başlangıcı olmalıdır diye düşünüyorum. Anadoluda çok nadir...
İçerisinde bol miktarda.tanen, saponin, alkaloit, reçine ve nişasta bulunur. Et yerine de kullanılan bir bitkidir. güneşte kurutularak kışın bolca tüketilen bir bitkidir. Mutfaklarımı...
Biz mutfak emekçileri zanaatımızı icra ederken çoğu zaman işverenler tarafında baskı altında kalırız. Çünkü sistem öyle işliyor. İyi ürün çıkarma...
Evimde Sıcak Kayısı Tatlısı yapabilir miyim diyenlere Master şef Mustafa Polat’ın yemek arşivindeki en iyi lezzetlerden ve en hafif tatlılar katego...
Aşçılık mesleğinde reçete diye bir kavram yada teknik bilgi yoktur.. Sadece TARİF vardır.. Reçete tıp teriminde kullanılan bir uygulamadır.. Bizim sağlıkçı 'larla tek ortak yönümüz ise...
Günümüz Türkiye' sinde aşçı olmak günah keçisi olmak gibi bir hal almıştır... Biz aşçılar çalıştığımız işletmelerde fedakârlık ötesi göster...
Türk mutfağı, dünyada eşi benzeri olmayan köklü bir geçmişe sahiptir. Orta Asya’dan Anadolu’ya, Selçuklu’dan Osmanlı Saray Mutfağı’na uzanan bu büyük miras; sadece tariflerden..
Kira ödeyemiyor. Lojman yok. Asgari ücretle Antalya 'da, Bodrum 'da, İstanbul'da yaşanmıyor. Markette alışveriş yapamıyor. Çocuğunu okula gönderemiyor. Sektör ona..
Mutancana, özellikle Osmanlı sarayında padişah sofralarında ve yüksek devlet erkânına sunulan özel yemekler arasında yer alırdı. Kuzu eti, kuru meyve ler ve bal ile hazırlanan bu..
Festival kapsamında kurulacak yöresel ürün stantları, el emeği pazarları ve çocuk etkinlik alanları da ziyaretçilere keyifli bir hafta sonu yaşatacak. Etkinliğin en dikkat çekici bölümle...
Program kapsamında 9’uncu sınıfta eğitim gören 103 öğrenci, mutfak kültürüne sahip çıkacaklarına ve mesleklerine bağlı kalacaklarına dair aşçılık yemini etti. Beyaz önlük..